Рулет из капусты или голубец-гигант.
Feb. 12th, 2012 11:11 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
marg_fВот такой получился рулет из капусты. По-сути, тот же голубец, вид сбоку. Т.е. один большой голубец, голубечище, можно сказать, размером с целый противень по диагонали.:)
1 небольшой кочан капусты
0,5 кг фарша(говядина и свинина пополам)
1 луковица
2 моркови среднего размера
0,5 стакана товаренного риса
2 зубчик чеснока
растительное масло
соль, черный перец молотый
Отделить осторожно листья от кочана и отварить их до мягкости в подсоленной воде, но не переварить. Если капуста ранняя, рыхлая, это сделать несложно (я имею в виду, отделить листья), если же капуста зимняя, плотная, как было в моем случае, пришлось варить целый кочан и отделять листья уже в вареном состоянии.
Т.е поступить с капустой, как и для голубцов.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до полуготовности, не подрумянивая.
Фарш перемешать с морковно-луковой смесью, вареным рисом, добавить давленый чеснок, соль, перец по вкусу.
На лист бумаги для выпечки ( с ее помощью потом будет легче управиться с рулетом) выложить внахлест самые большие листья капусты, размер смотрите по размеру своей формы или противня.
На капусту выложить ровным слоем фарш, сверху на фарш выложить маленькие, внутренние листья капусты.
С помощью бумаги свернуть капустные листья с фаршем в рулет и переложить в форму или на противень. Рулет смазать сметаной или выложить на него кусочки сливочного масла и запечь при температуре 190 градусах от 45 минут до 1 часа. Если рулет начнет излишне румяниться, прикрыть его фольгой.
Я вместо вареного риса положила в фарш 2 ст.ложки кускуса. В центр рулета, на фарш положила листья красной капусты, что видно в разрезе. Да, смазала сметаной, смешанной с порошком паприки.
Рулет получился у меня большой, так как и кочан капусты был не маленький, соответственно, и капустные листья большие. Форму держал прекрасно, и получилось, в результате, все очень неплохо.
Главное, не забыть посолить воду, в которой отваривать капустные листья, чтобы рулет был не очень пресный.
При выпечке в форме образуется сок, который можно использовать как подливу. Подавать рулет, как и голубцы, можно со сметаной, можно сделать какой-нибудь соус, например, грибной.
1 небольшой кочан капусты
0,5 кг фарша(говядина и свинина пополам)
1 луковица
2 моркови среднего размера
0,5 стакана товаренного риса
2 зубчик чеснока
растительное масло
соль, черный перец молотый
Отделить осторожно листья от кочана и отварить их до мягкости в подсоленной воде, но не переварить. Если капуста ранняя, рыхлая, это сделать несложно (я имею в виду, отделить листья), если же капуста зимняя, плотная, как было в моем случае, пришлось варить целый кочан и отделять листья уже в вареном состоянии.
Т.е поступить с капустой, как и для голубцов.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до полуготовности, не подрумянивая.
Фарш перемешать с морковно-луковой смесью, вареным рисом, добавить давленый чеснок, соль, перец по вкусу.
На лист бумаги для выпечки ( с ее помощью потом будет легче управиться с рулетом) выложить внахлест самые большие листья капусты, размер смотрите по размеру своей формы или противня.
На капусту выложить ровным слоем фарш, сверху на фарш выложить маленькие, внутренние листья капусты.
С помощью бумаги свернуть капустные листья с фаршем в рулет и переложить в форму или на противень. Рулет смазать сметаной или выложить на него кусочки сливочного масла и запечь при температуре 190 градусах от 45 минут до 1 часа. Если рулет начнет излишне румяниться, прикрыть его фольгой.
Я вместо вареного риса положила в фарш 2 ст.ложки кускуса. В центр рулета, на фарш положила листья красной капусты, что видно в разрезе. Да, смазала сметаной, смешанной с порошком паприки.
Рулет получился у меня большой, так как и кочан капусты был не маленький, соответственно, и капустные листья большие. Форму держал прекрасно, и получилось, в результате, все очень неплохо.
Главное, не забыть посолить воду, в которой отваривать капустные листья, чтобы рулет был не очень пресный.
При выпечке в форме образуется сок, который можно использовать как подливу. Подавать рулет, как и голубцы, можно со сметаной, можно сделать какой-нибудь соус, например, грибной.